Хліб чіабатта в духовці

Fresh baked italian ciabatta bread

Ароматний, м’який, пишний італійський хліб! Хліб чіабатта в духовці виходить із хрусткою скоринкою, повітряним м’якушем і з великою, нерівномірно розподіленою, пористістю. Звичайно, його можна купити в магазині, але можна і спекти в домашніх умовах.

Рецепт

Кухня: Італійська
Порції:

4

Підготовка:

10

годин 
Приготування:

30

хвилин
Всього:

10

годин 

30

хвилин

Інгредієнти

  • 400 г пшеничного борошна

  • 330 мл води

  • 1 ч. л. сухих дріжджів

  • 1/2 ч. л. солі

  • 1/2 ч. л. рослинної олії

Кроки, щоб приготувати це

  • Приготуємо інгредієнти за списком. Інгредієнтів для приготування такого хліба потрібно небагато, вони завжди знайдуться вдома. Головний секрет приготування вдалого хліба – дати тісту настоятися як слід.
  • У миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль, сухі дріжджі та трохи пшеничного борошна. Інгредієнти перемішуємо, щоб сипучі розійшлися в рідині.
  • Пшеничне борошно просіваємо і починаємо додавати невеликими порціями в миску, замішуючи тісто. Тісто має вийти трохи рідкуватим і липкуватим, тому важливо не перенаситити його борошном.
  • Трохи вимішуємо тісто руками, підсипаючи за потреби борошно, і кладемо його назад у миску. Миску накриваємо рушником і залишаємо на ніч у теплому місці. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі. Обминаємо його і переходимо до формування хліба.
  • На пергамент, змащений олією, щедро насипаємо пшеничне борошно. Викладаємо тісто на борошно. Попри те, що воно здається рідким і м’яким, воно цілком добре тримає форму.
  • Обвалюємо тісто в борошні, надаючи йому форму батона. Пергамент переносимо на деко. Накриваємо заготовку хліба рушником і ставимо в тепле місце на дві години.
  • Духовку розігріваємо до 220 градусів. Деко із заготовкою хліба ставимо в духовку, нижче потрібно розмістити вогнетривкий посуд, у нього наливаємо воду, щоб хліб добре піднімався, але не пригорів.
  • Через 20 хвилин перебування хліба в духовці прибираємо посуд із водою і тримаємо хліб у духовці ще близько 10 хвилин, даємо йому зарум’янитися. Виймаємо хліб із духовки, даємо йому охолонути, тільки після цього розрізаємо його на порційні шматочки. Якщо почати хліб нарізати гарячим, то пори в м’якушці можуть здавитися, м’якуш стане щільним і втратить об’єм. Хліб чіаббата готовий.

Примітки та поради

  • Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.
  • Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.
  • Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті.