Хліб чіабатта в духовці

Кроки, щоб приготувати це

• Приготуємо інгредієнти за списком. Інгредієнтів для приготування такого хліба потрібно небагато, вони завжди знайдуться вдома. Головний секрет приготування вдалого хліба – дати тісту настоятися як слід.
• У миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль, сухі дріжджі та трохи пшеничного борошна. Інгредієнти перемішуємо, щоб сипучі розійшлися в рідині.
• Пшеничне борошно просіваємо і починаємо додавати невеликими порціями в миску, замішуючи тісто. Тісто має вийти трохи рідкуватим і липкуватим, тому важливо не перенаситити його борошном.
• Трохи вимішуємо тісто руками, підсипаючи за потреби борошно, і кладемо його назад у миску. Миску накриваємо рушником і залишаємо на ніч у теплому місці. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі. Обминаємо його і переходимо до формування хліба.
• На пергамент, змащений олією, щедро насипаємо пшеничне борошно. Викладаємо тісто на борошно. Попри те, що воно здається рідким і м’яким, воно цілком добре тримає форму.
• Обвалюємо тісто в борошні, надаючи йому форму батона. Пергамент переносимо на деко. Накриваємо заготовку хліба рушником і ставимо в тепле місце на дві години.
• Духовку розігріваємо до 220 градусів. Деко із заготовкою хліба ставимо в духовку, нижче потрібно розмістити вогнетривкий посуд, у нього наливаємо воду, щоб хліб добре піднімався, але не пригорів.
• Через 20 хвилин перебування хліба в духовці прибираємо посуд із водою і тримаємо хліб у духовці ще близько 10 хвилин, даємо йому зарум’янитися. Виймаємо хліб із духовки, даємо йому охолонути, тільки після цього розрізаємо його на порційні шматочки. Якщо почати хліб нарізати гарячим, то пори в м’якушці можуть здавитися, м’якуш стане щільним і втратить об’єм. Хліб чіаббата готовий.