Єгипетський пиріг Фитир

image

Єгипетські солодощі під назвою «Фитир» готуються з листкового тіста з додаванням ванільного заварного крему. Десерт виходить дуже повітряним і буквально тане в роті. Білий цукор, за бажанням, можна замінити на коричневий, тоді пиріг набуде приємного карамельного присмаку і кольору.

Рецепт

Кухня: Африканська, Східна
Порції:

8

порції
Підготовка:

30

хвилин
Приготування:

2

години 

30

хвилин
Всього:

3

години 

Інгредієнти

  • 4 г сухих дріжджів

  • 60 г картопляного крохмалю

  • 200 г вершкового масла

  • 200 г цукру

  • 450 г пшеничного борошна хлібопекарського

  • 120 г курячих яєць (2 шт.)

  • 17 г жовтка курячого яйця (1 шт.)

  • 600 мл молока (3 склянки)

  • 5 г ванілі

  • 2 г солі

  • Для подачі
  • Цукрова пудра (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

  • Помийте курячі яйця, а масло дістаньте з холодильника.
  • Влийте склянку молока у відповідну ємність і підігрійте до теплого стану. Розчиніть у теплому молоці сухі дріжджі.
  • Вбийте в молочну суміш 1 яйце і посоліть.
  • Починайте всипати в яєчно-молочну суміш борошно, постійно помішуючи. Замісіть тісто руками.
  • Розділіть готове тісто навпіл.
  • Робочу поверхню присипте залишками борошна. Розкачайте обидві частини тіста в прямокутник.
  • Вершкове масло поділіть на невеликі шматки. Кожен прямокутник тіста намажте розм’якшеним вершковим маслом.
  • Згорніть обидва прямокутники в рулети.
  • Скачайте рулети у формі равликів.
  • Обидва равлики накрийте поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 2 години.
  • Дві склянки молока, що залишилися, влийте в сотейник. Додайте в молоко ваніль і розігрійте на плиті, не доводячи до кипіння.
  • В інший посуд розбийте 1 яйце, що залишилося, і всипте склянку цукру.
  • Додайте крохмаль і ретельно перемішайте суміш до однорідності.
  • Влийте отриману суміш у гаряче молоко. Постійно помішуючи, варіть крем до загустіння, а потім зніміть із вогню.
  • Дістаньте тісто з холодильника. Спочатку розкачайте першу частину тіста. Потрібно тільки розкачати качалкою за розміром форми для запікання, місити не потрібно.
  • Форму для запікання застеліть пергаментним папером, а зверху викладіть і сформуйте стінки пирога.
  • Поверх тіста викладіть крем. Рівномірно розподіліть його за допомогою ложки або лопатки.
  • Другу частину тіста також розкачайте за розміром трохи меншим за форму і накрийте ним пиріг. Змастіть поверхню яєчним жовтком і відправте випікатися в духовку на півгодини.
  • Посипте пиріг цукровою пудрою.

Примітки та поради

  • Порада до кроку №2: молоко має бути трохи теплішим за температуру людського тіла.