Чи можна давати гриби дітям: з якого віку їх вводити в раціон і як правильно їх готувати

Обговоримо кори­сні вла­сти­во­сті гри­бів, чи справ­ді їх не можна дава­ти дітям до п’яти років, і яких пра­вил слід дотри­му­ва­ти­ся під час їхньо­го приготування.

Користь і ризик

Гриби — це бага­те дже­ре­ло рослин­но­го білка, віта­мі­нів D і групи B, а також без­лі­чі мікро­еле­мен­тів. Однак гриби є важ­кою їжею для дитя­чо­го орга­ні­зму. Вони містять вели­ку кіль­кість білка і скла­дних вугле­во­дів, що вима­гає три­ва­ло­го і скла­дно­го про­це­су трав­ле­н­ня. Крім того, гриби можуть місти­ти токси­ни, які при непра­виль­ній оброб­ці та при­го­ту­ван­ні зда­тні спри­чи­ни­ти отруєння.

Педіатри та дитя­чі нутри­ці­о­ло­ги допу­ска­ють вве­де­н­ня гри­бів в раціон дітей від трьох років, за умови попе­ре­дньої кон­суль­та­ції з фахів­цем та від­су­тно­сті про­ти­по­ка­зань. Здебільшого дозво­ле­ні пече­ри­ці та гливи, виро­ще­ні на виро­бни­цтві, оскіль­ки дико­ро­слі гриби можуть вби­ра­ти токси­чні речо­ви­ни з ґрун­ту, що може бути небез­пе­чно для дитини.

Як правильно вибирати гриби

Під час вибо­ру гри­бів у мага­зи­ні слід звер­та­ти увагу на цілі­сність паку­ва­н­ня, від­су­тність вм’я­тин і трі­щин, а також на тер­мі­ни при­да­тно­сті та зов­ні­шній вигляд про­ду­кту. На гри­бах не повин­но бути тем­них плям. Купувати гриби біля доро­ги або на ринку з рук не реко­мен­ду­є­ться, оскіль­ки неві­до­мо, де і як їх зібра­ли. Гриби, такі як під­бе­ре­зни­ки, підо­си­чни­ки, опень­ки, гру­зді та інші види, зібра­ні в лісі, мають бути при­го­то­ва­ні про­тя­гом пер­шої доби після збору.

Приготування страв із грибами

Гриби можна вико­ри­сто­ву­ва­ти в дитя­чо­му меню як само­стій­ну стра­ву, а також готу­ва­ти суп-пюре, соуси або дода­ва­ти їх до інших про­ду­ктів, таких як кар­то­пля, рис, гре­чка або м’ясо. Важливо, щоб гриби були добре про­ва­ре­ні, про­сма­же­ні або запе­че­ні. Солоні та мари­но­ва­ні гриби дітям до п’яти років дава­ти не можна, оскіль­ки вони не про­йшли доста­тню тер­мі­чну оброб­ку, що збіль­шує ризик роз­ви­тку боту­лі­зму — гостро­го токси­ко-інфе­кцій­но­го захворювання.

Крім того, до страв із гри­ба­ми для малю­ків не слід дода­ва­ти гострі спе­ції та при­пра­ви, оскіль­ки вони можуть подра­зню­ва­ти шлун­ко­во-кишко­вий тракт дити­ни. За дотри­ма­н­ня цих реко­мен­да­цій гриби можуть стати кори­сним і сма­чним допов­не­н­ням до дитя­чо­го раціону.