Зміст
Блюдо грузинської кухні пхалі – це смачна закуска з легким приготуванням та цікавим поєднанням смаків. Слово “пхалі” походить від грузинського і означає “листова капуста”. Зазвичай зварений та роздрібнений зелений пхалі змішують зі спеціями, часником та горіхами. Часто його подають у вигляді кульок, прикрашених насінням граната. Ця закуска переважно вегетаріанська, але іноді можна зустріти пхалі з додаванням сиру або приготовані не з зелені, а з овочів.
Рецепт
Кухня: ГрузинськаПорції:
6
штукПриготування:
30
хвилинВсього:
30
хвилинІнгредієнти
180 г моркви
200 г бадилля буряків
30 г шпинату (1 пучок)
200 г води (1 стакан)
90 г гострого перцю (1 шт.)
20 г часнику (1 головка)
200 г волоських горіхів
30 г кінзи (1 пучок)
25 г солі (1 ст. л.)
1 г меленого коріандру (0.5 ч. л.)
- Для подачі
200 г граната
Кроки, щоб приготувати це
- Овочі, зелень і горіхи ретельно вимийте і просушіть, використовуючи паперові рушники. Моркву відваріть, після чого остудіть і очистіть від шкірки. Бурякове бадилля відваріть 5-8 хвилин. Часник очистіть від лушпиння. Воду заздалегідь закип’ятіть. Також підготуйте друшляк, блендер і каструлю.
- Приготуйте заправку. Кінзу дрібно порубайте, після чого перекладіть у чашу блендера. Додайте до неї волоські горіхи, зубчики часнику і стручок гострого перцю. Приправте інгредієнти меленим коріандром і сіллю. Після цього подрібніть суміш до однорідної маси. Готову заправку перекладіть в окрему миску.
- Підготуйте інгредієнти. Бурякове бадилля подрібніть блендером. Те ж саме повторіть із морквою. Шпинат переберіть, відокремлюючи непридатні гілочки. Жорсткі стебла зріжте. Потім перекладіть зелень у каструлю, залийте її склянкою окропу, а після помістіть на середній вогонь. Варіть шпинат протягом 3 хвилин. Після цього відкиньте зелень на друшляк, відіжміть від зайвої води і подрібніть.
- Приготуйте закуску. Бурякове бадилля, моркву та шпинат розкладіть по трьох різних мисках. Далі розділіть горіхову заправку на три рівні частини та змішайте з овочами й зеленню. З отриманих основ сформуйте однакові за розміром кульки та викладіть їх на тарілку.
- Перед подачею викладіть закуску на прямокутну тарілку. Як прикрасу використовуйте гранат. Очистіть плід від шкірки та витягніть зернятка. Після цього посипте зерна граната на готову страву і подайте її до столу.
Примітки та поради
- Для приготування закуски використовуйте натуральні овочі. Найкраще вибирати домашні продукти. У них міститься набагато більше корисних речовин, ніж у магазинних.
