Асорті Пхалі

image

Блюдо грузинської кухні пхалі – це смачна закуска з легким приготуванням та цікавим поєднанням смаків. Слово “пхалі” походить від грузинського і означає “листова капуста”. Зазвичай зварений та роздрібнений зелений пхалі змішують зі спеціями, часником та горіхами. Часто його подають у вигляді кульок, прикрашених насінням граната. Ця закуска переважно вегетаріанська, але іноді можна зустріти пхалі з додаванням сиру або приготовані не з зелені, а з овочів.

Рецепт

Кухня: Грузинська
Порції:

6

штук
Приготування:

30

хвилин
Всього:

30

хвилин

Інгредієнти

  • 180 г моркви

  • 200 г бадилля буряків

  • 30 г шпинату (1 пучок)

  • 200 г води (1 стакан)

  • 90 г гострого перцю (1 шт.)

  • 20 г часнику (1 головка)

  • 200 г волоських горіхів

  • 30 г кінзи (1 пучок)

  • 25 г солі (1 ст. л.)

  • 1 г меленого коріандру (0.5 ч. л.)

  • Для подачі
  • 200 г граната

Кроки, щоб приготувати це

  • Овочі, зелень і горіхи ретельно вимийте і просушіть, використовуючи паперові рушники. Моркву відваріть, після чого остудіть і очистіть від шкірки. Бурякове бадилля відваріть 5-8 хвилин. Часник очистіть від лушпиння. Воду заздалегідь закип’ятіть. Також підготуйте друшляк, блендер і каструлю.
  • Приготуйте заправку. Кінзу дрібно порубайте, після чого перекладіть у чашу блендера. Додайте до неї волоські горіхи, зубчики часнику і стручок гострого перцю. Приправте інгредієнти меленим коріандром і сіллю. Після цього подрібніть суміш до однорідної маси. Готову заправку перекладіть в окрему миску.
  • Підготуйте інгредієнти. Бурякове бадилля подрібніть блендером. Те ж саме повторіть із морквою. Шпинат переберіть, відокремлюючи непридатні гілочки. Жорсткі стебла зріжте. Потім перекладіть зелень у каструлю, залийте її склянкою окропу, а після помістіть на середній вогонь. Варіть шпинат протягом 3 хвилин. Після цього відкиньте зелень на друшляк, відіжміть від зайвої води і подрібніть.
  • Приготуйте закуску. Бурякове бадилля, моркву та шпинат розкладіть по трьох різних мисках. Далі розділіть горіхову заправку на три рівні частини та змішайте з овочами й зеленню. З отриманих основ сформуйте однакові за розміром кульки та викладіть їх на тарілку.
  • Перед подачею викладіть закуску на прямокутну тарілку. Як прикрасу використовуйте гранат. Очистіть плід від шкірки та витягніть зернятка. Після цього посипте зерна граната на готову страву і подайте її до столу.

Примітки та поради

  • Для приготування закуски використовуйте натуральні овочі. Найкраще вибирати домашні продукти. У них міститься набагато більше корисних речовин, ніж у магазинних.