Рік:

Холодець: користь і шкода

Холодець: користь і шкода

Холодець - основа основ і надія та опора. А ще холодець - це безсонні ночі над каструлею з копитом, це хвилювання - застиг, не застиг. І це нескінченна радість, коли він з'являється перед тобою разом із чаркою, гірчицею, хроном, чорним хлібом, і всі турботи відходять на другий план. Зокрема й…
Читати далі
Французький десерт Галет-де-руа

Французький десерт Галет-де-руа

Галет-де-руа, або королівський пиріг, - це традиційний для Франції десерт, що асоціюється із закінченням різдвяних і новорічних свят. Звісно, з ним пов'язано безліч звичаїв і прикмет. Найвідоміша - ховати в пиріг квасолину: кому дістанеться - той король (або королева) вечора. З пошуку можна зробити ціле шоу, а переможця урочисто коронувати.
Читати далі
Яловичина Веллінгтон

Яловичина Веллінгтон

Яловичина Веллінгтон - це знаменита британська новорічна страва. Приготована за технологією вічних конкурентів англійців - французів. Існує легенда, згідно з якою класичне французьке м'ясо в тісті, або filet de boeuf en croûte, було переосмислено кухарем тріумфатора битви під Ватерлоо Артура Веслі (до речі, ірландця, але до справи це не відноситься),…
Читати далі
Запечена буженина з яблуком і сухофруктами в апельсиновій глазурі

Запечена буженина з яблуком і сухофруктами в апельсиновій глазурі

Приготування буженини відсилає нас до далекого минулого, до печерних часів, коли за спільним вогнищем збиралася вся сім'я і на відкритому вогні засмажували цілий шматок свіжого м'яса, здобутого на полюванні. Відтоді найважливішими принципами приготування буженини були й залишаються два: приготування м'яса одним шматком і якість цього самого м'яса - воно має…
Читати далі
Холодець із курки

Холодець із курки

Походження холодцю має дві основні легенди. Перша з них приписує появу страви французьким кухарям, а друга пов'язана з кочовими народами Півночі - наваристий бульйон виставляли за двері на мороз, там він застигав і перетворювався на желе. Історична рецептура давно загублена, тому сучасний холодець терпить вольності: його готують зі свинини, яловичини…
Читати далі
Як заощадити час на підготовку новорічного столу: поради та лайфхаки

Як заощадити час на підготовку новорічного столу: поради та лайфхаки

Море салатів, мандарини, качка в яблуках, ошатна ялинка - і все це в оточенні родини. Хто не любить такі моменти? Проте багатьох лякає думка про приготування новорічної вечері. Ось вам вісім лайфхаків для тих, хто хоче заощадити час і нерви. Продумайте меню Складене заздалегідь меню допоможе уникнути метушні в останній…
Читати далі
Як правильно сушити апельсини для декору?

Як правильно сушити апельсини для декору?

Апельсин - один із найяскравіших і життєрадісних фруктів, хоча біологічно він ягода. З нього можна зробити ароматну, красиву й оригінальну прикрасу для страв або інтер'єру до будь-якого свята, чи то День народження, чи то Новий рік, чи то просто вечеря в гарному настрої. Свіжий апельсин не завжди підійде для декору,…
Читати далі
Що повісити на ялинку: їстівні прикраси для головного символу Нового року

Що повісити на ялинку: їстівні прикраси для головного символу Нового року

Традиційно новорічну ялинку прикрашають скляними, порцеляновими та паперовими іграшками. Щоправда, багатьом вони здаються непрактичними: коштують дорого, б'ються часто, та ще й потрібно шукати їм місце для зберігання на цілий рік. Але, на щастя, іграшкам є доступна альтернатива. Їстівні іграшки на ялинку можуть бути не тільки смачними, а й дуже красивими.…
Читати далі
Салат із яловичини та горошку

Салат із яловичини та горошку

Цей салат за складом віддалено нагадує знаменитий олів'є. Але на відміну від останнього, в цю страву додають консервовані печериці. А заправляють інгредієнти не тільки майонезом, а й кетчупом. Замість зеленої цибулі можна взяти будь-яку свіжу зелень. Салат виходить дуже ситним і смачним. Подавайте його зі свіжим хлібом або лавашем.
Читати далі
Продукти, які зігрівають: що з’їсти, щоб не застудитися і не замерзнути на вулиці

Продукти, які зігрівають: що з’їсти, щоб не застудитися і не замерзнути на вулиці

Що таке продукти, які зігрівають Чому одні страви зігрівають, а інші - ні? Причина в мікро- і макроелементах, що входять до складу продуктів. До продуктів, які мають потужний зігріваючий ефект, належать: багато видів овочів: морква, бруква, гарбуз, картопля, пастернак (вони добре засвоюються і надовго створюють відчуття ситості); деякі фрукти: персики,…
Читати далі